Es similar al azúcar blanca en cuanto a calorías, pero se diferencian en el contenido de melaza que tiene el azúcar rubia, aportando algunos minerales, como el calcio, potasio, hierro y magnesio (la blanca no contiene nada de esto) aunque si queremos vitaminas y minerales, no los busquemos en el azúcar. No apto para diabéticos.
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